Missions principales :
En tant que Chef de Cuisine, vous serez le garant de l'excellence culinaire de notre établissement. Vos responsabilités incluent la conception créative des menus et des cartes pour le restaurant, le room service et les banquets, ainsi que l'élaboration systématique des fiches techniques. Vous piloterez la gestion complète des approvisionnements en effectuant les achats nécessaires selon les prévisions d'effectifs et l'état des stocks. Lors de la réception des marchandises, vous exercerez un contrôle strict de la conformité des produits (qualité, quantité et respect des températures de stockage).
Au quotidien, vous assurerez la coordination et la répartition des tâches au sein de l'équipe de cuisine, tout en transmettant les bonnes pratiques professionnelles. Vous superviserez la production culinaire et contrôlerez la conformité de chaque plat avant son envoi en salle. Un aspect crucial de votre mission sera la gestion de l'hygiène : vous veillerez au respect rigoureux des normes HACCP et à la traçabilité totale des produits. Enfin, vous aurez la charge d'optimiser les coûts alimentaires (food cost) et de mettre en place des actions pour réduire le gaspillage.
Profil recherché :
Nous recherchons un professionnel passionné, titulaire d'un diplôme de Technicien Spécialisé en Service de Restauration. Vous devez justifier d'une expérience solide comprise entre 3 et 5 ans dans un poste de gestion de cuisine. Doté d'un excellent leadership, vous saurez encadrer, former et évaluer les membres de votre équipe (cuisiniers, commis, stewards). Une rigueur exemplaire en gestion de stocks et en contrôle qualité est impérative.
Conditions :
Le poste est proposé sous forme de contrat CDI et est basé à Ben Slimane. Le salaire mensuel est de 5500 DHS.